শুয়োরের মাংসের চামড়া কীভাবে তৈরি করবেন

শুয়োরের মাংসের চামড়া কীভাবে তৈরি করবেন

গত 10 দিনে, ইন্টারনেটে খাদ্য উৎপাদন সম্পর্কে আলোচিত বিষয়গুলির মধ্যে, "কীভাবে শুয়োরের চামড়া তৈরি করা যায়" অনেক নেটিজেনদের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে৷ একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিশ হিসাবে, ব্রেইজড শুয়োরের চামড়ার প্রস্তুতি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যা সরাসরি পুরো খাবারের স্বাদ এবং উপস্থাপনাকে প্রভাবিত করে। নীচে আমরা শুয়োরের চামড়া টাক করার সঠিক উপায় বিশদভাবে বিশ্লেষণ করব।

1. শুয়োরের চামড়া তৈরির মূল পদক্ষেপ

1.উপাদান নির্বাচন পর্যায়: চর্বিযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের পেট বেছে নিন এবং ত্বক ক্ষতি ছাড়াই অক্ষত হওয়া উচিত।

2.প্রিপ্রসেসিং: একটি ছুরি ব্যবহার করে শূকরের চামড়ার উপরিভাগে থাকা অমেধ্যগুলোকে স্ক্র্যাপ করুন এবং প্রয়োজনে শূকরের অবশিষ্ট লোমগুলোকে বাদ দিতে আগুনে ভাজুন।

3.রান্না: পাত্রে ঠান্ডা জল দিন, মাছের গন্ধ দূর করতে আদার টুকরো এবং রান্নার ওয়াইন যোগ করুন এবং চপস্টিকগুলি সহজে ঢোকানো না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

4.পাংচার: একটি টুথপিক বা বিশেষ টুল ব্যবহার করুন শূকরের চামড়া সমানভাবে ছেঁকে নিতে। এটি ফোমিং এর চাবিকাঠি।

5.ভাজা: তেলের তাপমাত্রা প্রায় 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে নিয়ন্ত্রণ করুন এবং মাংসের ত্বকের পাশে সোনালি বাদামী এবং বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

2. গত 10 দিনে ইন্টারনেট জুড়ে জনপ্রিয় রান্নার কৌশলগুলির তুলনা৷

3. বিস্তারিত উত্পাদন প্রক্রিয়া

1.প্রস্তুতি পর্যায়: প্রায় 10 সেমি চওড়া শুয়োরের মাংসের পেটের টুকরা নির্বাচন করুন এবং নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি টুকরো অন্তত তিনটি স্তরের একটি পরিষ্কার কাঠামো রয়েছে। একটি ছুরির পিছনের অংশটি বারবার শূকরের চামড়ার উপরিভাগ স্ক্র্যাপ করে কিউটিকল এবং অমেধ্য অপসারণ করুন।

2.প্রি-কুকিং: পাত্রে মাংস ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ঠান্ডা জল যোগ করুন, 3-4 টুকরা আদা এবং 2 টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন যোগ করুন। উচ্চ তাপে ফুটানোর পরে, মাঝারি থেকে কম তাপে ঘুরুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এই সময়ের মধ্যে যে কোনও ফেনা বন্ধ করার দিকে মনোযোগ দিন।

3.ত্বকের চিকিত্সা: মাংসের টুকরোগুলি সরান এবং অবিলম্বে পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা শোষণ করতে রান্নাঘরের কাগজ ব্যবহার করুন। একটি টুথপিক বা একটি বিশেষ মাংসের সুই ব্যবহার করুন যাতে শূকরের ত্বকে গভীরভাবে ছিদ্র করা যায়। গর্ত মধ্যে দূরত্ব প্রায় 3 মিমি, এবং গভীরতা subcutaneous চর্বি স্তর পৌঁছনো উচিত।

4.পাকা এবং marinated: পাঁচ-মসলার গুঁড়া, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস এবং সাদা চিনি দিয়ে তৈরি সস মাংসের উপরিভাগে (ত্বকের উপর নয়) সমানভাবে লাগান। ত্বকের পৃষ্ঠকে দূষিত না করার জন্য সতর্ক থাকুন। ম্যারিনেট করার সময় 2 ঘন্টার কম হওয়া উচিত নয়।

5.ভাজা চাবি: পাত্রে পর্যাপ্ত রান্নার তেল ঢেলে দিন এবং তেলের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেড়ে যায় (আপনি চপস্টিক দিয়ে পরীক্ষা করে দেখতে পারেন যে এর চারপাশে ছোট বুদবুদ আছে কিনা)। একটি কাটা চামচ দিয়ে মাংসের টুকরোগুলো ধরে রাখুন, ত্বকের দিকটি নিচের দিকে রাখুন এবং ধীরে ধীরে তেলে ডুবিয়ে দিন। প্রাথমিক পর্যায়ে তেলের একটি হিংসাত্মক বিস্ফোরণ হবে, তাই এটিকে কিছুটা ঢেকে রাখার জন্য আপনাকে একটি পাত্রের আবরণ ব্যবহার করতে হবে। প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না ত্বক সমানভাবে সোনালি এবং মৌচাকের আকারে পরিণত হয়।

4. সাধারণ সমস্যার সমাধান

5. প্রস্তাবিত উদ্ভাবনী অনুশীলন

1.এয়ার ফ্রায়ার সংস্করণ: প্রক্রিয়াকৃত মাংসের টুকরোগুলিকে এয়ার ফ্রায়ারের মধ্যে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য 200℃ এ ভাজুন, মাঝখানে একবার ঘুরিয়ে দিন। এই পদ্ধতিতে কম তেল ব্যবহার করা হয় এবং বাড়ির অপারেশনের জন্য বেশি উপযোগী।

2.বিয়ার প্রতিস্থাপন পদ্ধতি: রান্নার সময় পানির অংশবিশেষে বিয়ার প্রতিস্থাপন করা মাংসকে আরও কোমল করে তুলতে পারে এবং ত্বকে ফোস্কা পড়া সহজ হয়।

3.চিনি রঙের সহায়ক পদ্ধতি: Maillard প্রতিক্রিয়া প্রচার এবং ত্বক লাল এবং উজ্জ্বল করতে ভাজার আগে ত্বকে চিনির জলের একটি পাতলা স্তর ব্রাশ করুন।

এই কৌশলগুলি আয়ত্ত করার পরে, আমি বিশ্বাস করি আপনি খাস্তা চামড়া, কোমল মাংস এবং উজ্জ্বল লাল রঙ দিয়ে নিখুঁত শুয়োরের মাংসের পেট তৈরি করতে সক্ষম হবেন। চিরাচরিত সুস্বাদুকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাওয়ার জন্য চূড়ান্ত স্টিমিং পর্যায়ে আচারযুক্ত সবজি বা তারোর মতো উপাদান যোগ করতে ভুলবেন না!